いちごジャム作り
今が旬のいちご
そのいちごが最安値の時を狙って、イチゴジャムのストック作り
いちご4パック、1kgの仕込み
お砂糖は、20%で十分甘いので、てんさい糖を200g
ぐつぐつ
踊るいちご達
ある程度強火で
いちごが柔らかくなったら、潰しながら灰汁とり
天然果汁レモン氷
製氷機に絞った生レモンを凍らせた氷を入れます
あとは好きな緩さに煮詰めて
出来上がり
蕎麦どんぶりいっぱい
荒熱がとれたらいったん冷蔵庫で冷やし、 ラップに2回分ずつ小分けして、冷凍
こうすればお砂糖の量が少なくても保管に問題なし
いちごを煮詰めて潰して、この一連の作業をじーーっと行っている瞬間に至福を感じる、だからジャム作りは好き