季節のあんずジャム

けっこう日にちがたってしまいましたが、毎年恒例のお楽しみ「あんずジャム」を作ったので記録を。

あんず購入日：2017年6月30日（金）

「あんず」は本当に短い期間の季節もので、時期を逃すと入手できない果物、というのが私の感覚です。

毎年、あんずを購入しているスーパーがあるのですが、今年はそちらにあまり出向くことがなくなった為、あらかじめ予約しておくことに。

電話でも、あんずの入荷は少ないとおっしゃっていました。

無事に入荷のお電話をいただき購入したのが2017年6月30日（金）

3パック購入しました。

翌日、早速にあんずジャム作りにとりかかりました。

 あんずジャム作り

あんず　1900g　（種をとった状態）

砂糖　570g

1時間ほど水にさらします

水をきり、丁寧に水分をふき取ったら、包丁で半分にカットし、種をとる

分量のお砂糖をまぶしてしばらく放置します

お砂糖が溶けてきたら火にかけます

水分があがってきます

 アクが大量に出ますので、丁寧に何度もとります

 アクをボウルにとったところ

上澄みだけがアクなので、更にそのアクをとり

この状態にしてお鍋に戻します（節約？もったいない精神）

だんだん実がとけてきました

 

 だいぶジャムらしくなってきました

ここまで来たら、好きなとろみ加減まで煮詰めます

完成、たっぷりできました

 こちらは小分けにして冷凍します

瓶詰めも作りました

反省点

 今回は大いに反省点が・・・

まだ出周り始めの「あんず」熟れていなくジャムにしたら酸味が際立ってしまいました。

昨年はお砂糖30%で十分、甘さも感じられるジャムができたけど、毎回同じとは限りませんね。

あんずの状態もきちんと確認しないといけないな、と反省しました。

来年も同様だったら、お砂糖を増やして調整しよう。