2017年 梅仕事① 塩漬け

2017年　梅仕事　備忘録

 【材料】

・七折小梅　２ｋｇ

・塩（シママース）　１８０ｇ

塩漬け

2017年6月5日（火）

ひいきにしているフルーツショップより七折小梅届く、ダンボールを開けるといい香り。

多くが完熟しているので、夜に塩漬け作業。

 丁寧に洗って乾燥させ、竹串でヘタをとる。

塩と梅を交互に容器へいれる。

表面に塩をのせホワイトリカーをふきかけラップで表面を覆う。

梅酢があがるまで待ちます。

一週間くらいかな？

毎日、梅酢の上がり具合を見るのがたまらなく好きで、、朝晩としつこく見る。