ひとりでいるしあわせ

ひとりで何かをすることに無上の喜びを感じる そんな内向型な私の一人行動の記録

monotsukuri(miso)

2017年 味噌仕事④

⑧重し作業 味噌表面にラップをかけ その上にビニールをすっぽりとかぶせ 塩の重しをぎゅうぎゅうに詰める 容器と同サイズのお皿を押すように乗せ さらに落し蓋 蓋をして 新聞紙でくるみ日付を書いて 作業完了 12:40PM 保管場所は、取り急ぎキッチンの脇に 北…

2017年 味噌仕事③

大豆ペーストが冷めるのを待つ間にランチを ちょうどいいインターバル 39度まで温度が下がったので いよいよ ⑤大豆ペーストと塩きり麹を混ぜ合わせる 11:50AM 適量をとり混ぜ合わせていく 潰れていない大豆があれば、ここで手で潰していく 下から全体を混ぜ…

2017年 味噌仕事②

④大豆をペースト状にする 親指と小指で簡単に潰れるくらい大豆が柔らかくなったら 大豆の煮汁をきって 10:30AM *実際にはこの7~8倍 まずはFPでやってみようと ぜ・・全然だめ 潰れ方が荒々しく、何度も位置を直さないとうまく回らない 早々に断念し 昨…

2017年 味噌仕事①

昨年のトライアンドエラーの味噌作りのエラーを活かすべく臨んだ 2017年自家製味噌作り 〔事前準備〕 1 前日に買い物を済ませておく 2 前日に翌日分のお夕飯を作っておく 3 夫に前々より周知 味噌作りに専念したいため、通常運転の家事をしなくていいよう…

2016年 味噌仕事

昨年仕込んだお味噌の記録 2016年 初めての味噌作り 市販にはない、甘いお味噌という言葉に惹かれ20歩麹で作ってみることに。 WEBで味噌作りの動画を見たり、それなりに下調べはしたつもりだったが、実際に作ってみると予想以上に大変で、また20歩麹は量が多…