みかんジャム作り
みかんを使ったみかんジャム
爽やかで本当に美味しいです。
お味がイマイチなみかんでもジャムにするととても美味しくなります。
(今回は見切り品をゲット)
<材料>
みかん 1000g(Mサイズ約12個)
グラニュー糖 200g
レモン汁 大さじ1.5
冷凍保存するのでお砂糖は控えめ20%
みかんをひたすらむく
途中、つまみ食い、そして計量
みかんジュースを作る(薄皮はつけたまま)
うちのFPはたくさん入れるとジュースが溢れてしまうので、みかんは容器の半分くらいまで
数回に分けてみかんジュースを作成
琺瑯鍋にみかんジュースとグラニュー糖をいれ火にかける(強めの中火)
灰汁がでてくるのでひたすら取り除く(強めの中火)
そのうち灰汁もでなくなるのでひたすら煮詰める(強めの中火)
半分くらいになったらレモン汁をいれ、少し火を弱める
好きなゆるさまで煮詰めたら完成
多少ゆるくても冷やすとまとまります
たっぷりできました。
2回分を小分けにして冷凍
解凍は、冷蔵庫で自然解凍 or レンジ500wで20秒
これでいつでもフレッシュなみかんジャムがいただけます。
甘酒作り (炊飯器)
味噌作りの火の番をしている間に同時進行で甘酒作り
クックパッドのレシピを参考にさせていただいた
〔材料〕
1 米 1合
2 米麹(乾燥)200g
3 お湯
炊飯器でおかゆを炊き
ブレンダーでさらに柔らかく潰す
この工程はレシピになかったけどなんとなく
粗熱がとれたら 、 米麹を入れて混ぜる
ここに500ccのお湯をいれ、全体を55℃ー60℃の温度に
布巾をかぶせ蓋は開けたまま
1時間ごとに55℃ー60℃の温度になっているか確認
温度が下がりすぎた時は蓋を閉めて温度を上げ、
60℃超えても混ぜ合わせるとすぐに温度が下がった
5時間後
出来上がり
半分冷蔵で半分冷凍
そのまま飲んでも美味しいし、
夫は日本酒で割って飲み「すごく美味しかった」とのこと
私は毎朝の塩入り白湯を、甘酒入り白湯にしてみたところ大変美味だった
冷蔵庫発酵の甘酒レシピも見つけたので今度作ってみよう
2017年 味噌仕事④
⑧重し作業
味噌表面にラップをかけ
その上にビニールをすっぽりとかぶせ
塩の重しをぎゅうぎゅうに詰める
容器と同サイズのお皿を押すように乗せ
さらに落し蓋
蓋をして
新聞紙でくるみ日付を書いて
作業完了 12:40PM
保管場所は、取り急ぎキッチンの脇に
北側だけど温度を測ったら18度あったので、もうちょっと納得のいく場所が見つかるまではここで
〔来年の課題〕
1 重しをスマートに
2 ビニール手袋の在庫を確認
〔感想〕
全体的に丁寧に味噌仕事が出来たと思う。
時間配分も申し分ない。
麹の量も10歩が混ぜ合わせやすくちょうどいい。
どんな味に仕上がるか楽しみだ。
家にいると何かとお願いごとなどしてくる夫も事前周知していたため、
静かに放っておいてくれたので、気持ちよく作業に没頭できた。
作業後はやりきった感がふつふつと・・・あぁ、しあわせ
外はいいお天気 13:00PM
ベランダにて乾杯
おつかれさま